惊爆!! 猪头肉的做法!! 好吃不得了

cyg331 · 发表于 2008-5-3 15:00:56

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制作方法

1.原料选择：新鲜猪头(猪重50千克左右)、桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精。

2.处理：先将猪头劈开，割掉口条、脑髓、刮毛、洗净。然后带骨放入血水中煮1小时左右。

3.煮制：捞出后剔除骨头，原汤加盐，撇去血沫，清汤后将肉重新放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火煮开，加黄酒和红曲，1.5小时后加糖，并把火力调小，改用文火煨。猪头肉需煮3个小时左右，肉烂汤粘即可出锅。

4.涂酱：在肉的表面涂上一层酱汁，使产品不仅味道鲜美，并且外观清新，晾凉后切片出售。

产品特点色泽红润，肉嫩皮软，甜香适口，肥而不腻。适合作冷荤酒菜，佐以薄饼和火烧最佳。

无岸可渡 · 发表于 2008-5-3 17:31:49

现在猪头肉超贵，只能在论坛里来说说就行了

Alikun · 发表于 2008-5-3 17:06:59

现在这肉太贵了。

尐瀦壊壊 · 发表于 2008-5-3 17:06:38

善哉～

请恶杀生

love-heyu · 发表于 2008-5-3 17:06:16

小二...
把猪带下去...

lvjiajun · 发表于 2008-5-3 17:00:59

之是想想.
你不在, 也没办法下锅.

有个猪头 · 发表于 2008-5-3 17:00:07

还想吃我啊?不想活了你~~~

浪漫♂海浪 · 发表于 2008-5-3 16:51:47

貌似现在的纯净水都是假的

浪漫尐嘢潴 · 发表于 2008-5-3 16:51:33

汗~！偶的头不好吃`！不知道阿大的好吃不~！

lvjiajun · 发表于 2008-5-3 16:49:22

纯净的水...
讨厌的水...

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