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标题: 吃肉不加蒜 营养减一半 [打印本页]

作者: sherlie    时间: 2008-5-7 14:55
标题: 吃肉不加蒜 营养减一半
我们常说,某某和某某好像天生一对,对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜,民间就有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”

    动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸 和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1 在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。

    需要注意的是:大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。
作者: 狼风    时间: 2008-5-7 14:56
我喜欢吃蒜``
就是嘴里的味道。。。。

[发帖际遇]: 狼风巧遇游学高士讲课,被坑了金币3.

作者: 狼风    时间: 2008-5-7 14:57
你吭我````
不给你玩了`
作者: sherlie    时间: 2008-5-7 14:59
我哪坑你了  蒜有味道
作者: 狼风    时间: 2008-5-7 15:01
那补偿3钱``
作者: 高加索    时间: 2008-5-7 15:01
  看吃什么肉 什么做法
作者: sherlie    时间: 2008-5-7 15:03
不补偿!!
作者: 。優質女玍    时间: 2008-5-7 15:05
..我也喜欢吃大蒜~

但是不能常吃~


作者: sherlie    时间: 2008-5-7 15:06
不喜欢吃蒜
作者: 々诗人々    时间: 2008-5-7 15:07
我爱吃烤大蒜````
作者: 狼风    时间: 2008-5-7 15:08
蒜对身体哪都有益处``
就是对眼睛不好`
是这样吧``
。。。。。。。。。。。。。补偿。。。。。
作者: 浪漫♀sunny    时间: 2008-5-7 15:11
标题: 回复 10# 的帖子
咦,大蒜可以烤着吃?呵呵,下次吃烧烤的时候试试
作者: sherlie    时间: 2008-5-7 15:15
第一次听说蒜可以烤的
作者: cyg331    时间: 2008-5-7 15:33
普通素食注意者
作者: LM_TZ    时间: 2008-5-7 15:35
哇.               
作者: 无岸可渡    时间: 2008-5-7 21:17
大蒜,好是好,但是像我们这样,要接触人,那味道,哎,很难两全其美
作者: maosunqinwen    时间: 2008-5-7 21:22
除了大蒜的味儿  感觉大蒜本身也不是很好吃咩




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